3C Collection

Description

Vallée de la Marne
Жером, четверте покоління Bourgeois-Diaz, створює шампанське у Crouttes-sur-Marne на 7 га виноградників. Притримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на сад, де 35-річні лози зростають разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного отримання кращої частки виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця та амфори з пісковику. З 2016 року йому допомагає його дружина Шарлотт, яка слідкує за якістю, та вносить свої корективи. Як результат – складні, свіжі вина, наповнені енергією.
Вініфікація у сталі та бочках. Витримка протягом 48 місяців.
Філософія: прислухатись до ритмів природи, щоб передати голос теруару.
Повнотіле, пряме, глибоке та дуже складне, через довшу витримку у пляшках. Вінтажне кюве великої ароматичної складності та краси.
Кислотність
Тіло
Інтенсивність смаку