Description
Côte des Blancs
Виноробством почав займатися дід Паскаля в 30-х рр. минулого століття. Сам Паскаль викупив 8, 66 га виноградників у батьків, зокрема і зі старими лозами на найбільших ділянках Кот де Блан, і став переходити на органічне землеробство. Він мало говорить про вініфікацію – його пристрасть у виноградниках. Наприклад, він збирає врожай у повній зрілості, а не раніше, як це заведено в Шампані для надання виразної кислотності. Тому його вина вирізняються характерним багатством. У льосі використовують тільки найкращі частини кюве (85%), ферментація і зберігання вина в емальованих резервуарах дає змогу зберігати свіжість. Вина Pascal Doquet енергійні, переливаються розмаїттям теруарів.
50% врожаю 2020 року, решта – вічний резерв, розпочатий у 2012 році, витримка на осаді протягом 2 років.
Філософія: чутливість до змін у навколишньому середовищі, а отже й на винограднику; відображення особливостей окремих ділянок у вині.
Ароматична щедрість і щільність багатих глин теруару Вертю переплітається з нюансами спецій, чорного чаю, груші ґрунтів Мон Еме, що надають димчастості та глибини структурі. Arpege (арпеджіо – послідовність нот, що створює акорд) сіл створює тонке, пікантне Шампанське.
Кислотність
Тіло
Інтенсивність смаку
Reviews
There are no reviews yet.